｜トンデンファームについて
『 大地、愛、勇気 』
それらを『希い(ねがい)』表し、地場に根付き地場を愛する創設者や先人の方々、そして今も尚、社員のみなさんや企業の想いとして掲げ継承し、日々おいしい食肉加工品を世に広めています。
【本社工場併設販売所『トンデンファームファクトリー』】
【北海道江別市元野幌９６８ー５】
母なる大地、北の大自然『北海道』。
”私たちが今生きる環境、その大地に感謝しその気持ちを常に抱くこと”
”人と人との繋がりを大切にし人を愛すること”
”自分の事、他人の事を同じ気持ちで扱い、意見を受け入れ、直接行動に表し、経験を積み重ねること”
トンデンファームさんの『希い(ねがい)』には、私たち『きたうまれOn－Line』の今後の成長過程において
習い、目指すべき” 想い ”がたくさん詰まっています。
トンデンファームさんの最大の特徴は、味と品質にこだわり抜いたその『製法』にあります。その名も『直下式炭火製法』。
ソーセージ・ベーコンづくり一筋５０年、看板商品の『骨付きソーセージ』や『石狩川ベーコン』をはじめとする数々の商品の生みの親『黒川平作氏』がすべての商品を監修。
【 左・中：直下式炭火製法、右上：黒川平作氏】
【右下：ピルカウインナーと工場風景】
直の炭火で乾燥、遠赤外線効果が素材の旨み成分を素早く閉じ込め、素材・味・製法、すべてにおいて妥協を許さない職人さんがかまどの火の調整から仕上がりタイミングまで、最良の美味しさを見極め作り上げられる商品。
衛生管理も十分配慮しできるだけ機械に頼らず『人の手で』。一品一品愛情を込め『素材そのものが持つ自然の風味』を何よりも大切にしたこだわりの製品づくりでトンデンファームさんならではの『凝縮された独自の旨み』が生み出されます。
【ＤＬＧ金賞・銀賞受賞】
素材の旨みを最大限に引き出すその製法と匠の技で生み出される数々の商品は、世界最古・世界最大の食品の品質競技会『２０２０年ＤＬＧ（ドイツ農業協会）国際ハム・ソーセージ品質コンテスト』において
【 金賞９個・銀賞２個 】を受賞し、その確かな品質を世界に証明しております。
【ＤＬＧとは？】
ドイツ農業協会（Deutsche Landwirtschafts-Gesellschaft）
１８８５年設立、フランクフルトに本部を置き、ドイツの農業の発展・向上を目的とする団体。
ＤLGが主催する世界最大にして最古の『品質競技会』はヨーロッパで権威のある代表的な競技会とされています。審査対象となる加工食品は食肉製品（ハムやソーセージ）から乳製品、ワインや飲料に至るまで幅広く、その審査項目は２００近く、厳格を極める審査をクリアした商品にのみ、その称号が与えられます。
トンデンファームさんの
｜人気看板商品ご紹介
◆ 骨付きソーセージ
◆ 石狩川ベーコン
原点とも呼べる『骨付きソーセージ』はトンデンファームさんが日本で初めて発明。製造特許も取得し、発明奨励賞など数々の賞を受賞している看板人気主力商品です。
【左：骨付きソーセージ、右：石狩川ベーコン】
良質な豚肉を使用したソーセージに手作業で１本ずつ骨を刺し、炭火・シラカバのおがくずを使う伝統的な製法、熟練の職人技とこだわりでのみ生み出される商品です。骨からにじみ出るエキスにより味・香り・コクがより豊かさを増し、他ではマネできないワイルドな味わいに仕上げています。
北海道を代表する川の名がつけられた『石狩川ベーコン』は、テレビやラジオ、雑誌や新聞等の各種メディアでも絶賛されているトンデンファームさん不動の人気商品です。
時間や手間を惜しまずこだわり製法と洗練された職人技でじっくりと生み出される極上且つ凝縮された旨みと香りは、今までのベーコンの概念を覆すほどの味わいが味覚・嗅覚を刺激、他に類を見ない抜群のおいしさが口いっぱいに広がります。
◆ ピルカウインナー
北海道では一般的に食されている山菜『行者にんにく』をスパイスの効いた自慢の荒挽ウインナーに加え、より美味しさを際立たせ作り上げた人気商品です。
【 ピルカウインナーを炭火焼きで 】
行者にんにくは別名『アイヌねぎ』とも呼ばれアイヌ民族の方々も食していたとされ、北海道民には馴染みのある山菜です。一般的には定番の醤油漬けやレバニラやニラ玉などニラ料理の代用食材として炒め物に、また、肉との相性も抜群のため北海道名物ジンギスカンと一緒に焼いて食べるのも美味しい食材です。かつて山にこもる修験道の行者が食し苦を耐え忍んだことからその名が付けられ、滋養強壮効果も期待できます。
その行者にんにくと自慢の荒挽ウインナーとの掛け合わせ、行者にんにくが持つ風味がお肉の旨みをより引き立たせた独自の味わい、食べて虜になる（クセになる）美味しさはライターもおすすめ、リピート購入している人気商品です。
北海道江別市発の特産品、トンデンファームさんの人気看板商品『３トップ』をぜひご賞味下さい。
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