旭川名物「塩ホルモン」名店の味を完全再現

｜ 「実兆」のトンタン＝豚タン塩

古くから養豚業が盛んだった旭川市には「塩ホルモン」を看板メニューにした名店が数々ある中、「味付けは塩味一択」、仕入れるお肉の鮮度はもちろん丁寧な下処理や繊細な味付けで素材の味を最大限引き出した美味しい塩ホルモンを提供する人気炭火焼肉店の「実兆」さん。

「この味を全国へお届けしたい！」その至福の味わいに感銘を受けるマルカフーズの社長さんの熱い想いから実兆さんとのコラボが実現。マルカフーズの商品開発力と精肉加工技術に、実兆さん直伝の下処理や味付けが融合。旭川の人気焼肉店の『名店の味』を完全再現し商品化したシリーズ待望の第２弾です！

加工技術と再現力が光る

｜ 鮮度抜群の豚舌（タン）使用

元々養豚業が盛んな旭川市は「トントロ（豚のほほ肉）」発祥の地としても知られ、塩ホルモンと同じく旭川名物。旭川市内のスーパーでは、精肉コーナーに行けば日により様々な豚の部位を手軽に購入でき、地場に根付く豚肉文化は時代を超えて現在もなお市民の胃袋を支えています。

その豚肉文化が根付く旭川市で食肉加工・製造・販売業を営むマルカフーズさんでは、豚肉をはじめ羊肉・牛肉・鶏肉と幅広く手掛ける中で、「その日に取れた新鮮なお肉を仕入れ、その日のうちに加工・パッケージ化までする「１日製造加工」がこだわりのひとつ。

各部位を下処理するところから手作業。全て職人さんがこだわりの手切りで１枚づつ切り分けます。実兆さんでの豚タン塩（トンタン）の作り方やお店自慢の味を形にするマルカフーズさんの「熟練の加工技術」と「再現力」。この二つが掛け合わされることでこそ生まれるその味わいは格別。旭川市民のきたうまれwriterも実兆さんの実店舗でトンタンを食べたことがありますが、この豚タン塩を実際に口にし、シャキっとして歯切れの良い特徴的な歯触りと計算されたかのような厚さ、絶妙な塩味、広がる素材の旨みは店舗提供さながらでその美味しさに圧巻。私事ですが冷凍庫ストックアイテムに新たに仲間入りしました★…もはや、牛タン要らずかも。。。←（きたうまれwriter個人の感想です。）

できることなら「炭火」でじっくりと

｜ どのタイミングで食べても美味しい「豚タン」

３種の塩ミックスホルモンと同様に、もちろんフライパンやホットプレート、焼肉プレートなどでも美味しくお召し上がりいただけますが、よりお店で食べる味わいと雰囲気に近付けるなら「炭火焼き」でお召し上がりいただきたい逸品です。

強すぎない火力でじっくりと。口にする瞬間の美味しさを想像しながら…お肉の芯まで火を通しつつも焼き過ぎない絶妙なタイミングを見計らってお召し上がりいただきたい。

これぞ炭火焼き// 醍醐味 //。

「シャキっ」とした特徴的な歯触りと柔らかさ

優しい甘み広がる程よい『脂の旨み』

そこに炭の香りも纏った豚タン塩は、お店でいただく実兆のこだわりトンタンの味わいにより近い状態で味わえます。バーベキューやキャンプなどのアウトドアシーンでは、他のお肉のご用意もある中で、最初に食べても良し、メインで中盤に食べても良し、お腹が満たされた終盤におつまみとして食べても良し、その軽すぎず重すぎない肉質と味わいはどのタイミングで食べても美味しい『ユーティリティー』的美味しさです。

やはり豚タン塩には「ビールが良く似合う！」※きたうまれwriter個人の主観です(^^ゞ

箸が止まらない絶品豚タン塩を食べ進めながらビールも共に止まりません！お伝えするまでもなくお酒との相性も抜群です★

『美味しいお肉を全国の食卓へお届けしたい。』作り手の想いがたっぷり詰まったマルカフーズさんの社長もきたうまれwriterも「イチ押し」の商品。

旭川名物「塩ホルモン」が看板メニューの人気炭火焼肉店「実兆」さんとのコラボで生まれた名店の味を完全再現した傑作第２弾の『豚タン塩』をぜひご堪能ください。