意外と知らない

｜ そもそもラムチョップとは？

「ラム」は生後１年未満の仔羊を指す事をご存知の方は多いと思いますが、そのラムに「チョップ」が付いてラムチョップ。「チョップ」は旭川名物チャップ焼きの名前の由来ににもなっており直訳すると「叩き切る」という意味を持ちます。

仔羊のあばら部分を切り分けた状態のかたまり肉を「ラムラック」と言いますが、そのラムラックをロース肉が付いた状態で骨に沿って１本ずつ切り分けた状態のお肉を「ラムチョップ」といいます。

お好みの味付けで自由自在に

｜ ご家庭でレストラン気分を

ラムチョップと言えば、コース料理のメインにも出てくるイメージでしょうか？お肉自体の厚みもあるので難しい印象もありますが、ご家庭でもポイントを押さえて調理する事でおいしくお召し上がりいただけます。

【ご家庭のフライパンで上手に焼くコツ】

●ラムチョップは常温に戻しておく（冷凍状態→冷蔵解凍（約１日）→常温２０分～３０分程度）

●塩・こしょうやお好みのスパイスなど、味付けは焼く直前に。

●焼く際はフライパンをしっかり余熱し、やや強火で１分強ほど焼き色が付く程度短時間で表面を焼き、同じく裏面・厚みのある側面もお肉を立てて焼きます。

●火力を弱火～やや中火程度に調整し、蓋をして２分程度蒸し焼きに。※焼き過ぎは肉質が硬くなるのでお肉の弾力を確認しながら張りが出てきたら火から上げる。

●アルミホイルに包み、３～５分程度余熱で休ませるように火を通して完成★